Η ελληνική κουζίνα ξέρει να κάνει θαύματα με λίγα υλικά. Η συνταγή για χτυπημένη φέτα με μαριναρισμένες ελιές είναι ένα από αυτά τα θαύματα – ένας μεζές που ενώνει τη γήινη αλμύρα της ελιάς με τη δροσερή οξύτητα του τυριού και τη μαγεία του ελαιολάδου.

Για τη χτυπημένη φέτα, θα χρειαστούμε απλώς φέτα, λίγο γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος και –φυσικά– ποιοτικό ελαιόλαδο. Τα υλικά χτυπιούνται στο multi μέχρι να έχουμε μια λεία, αφράτη κρέμα. Μπορούμε να την εμπλουτίσουμε με μια πρέζα πάπρικα ή φρέσκο θυμάρι για περισσότερο άρωμα.

Οι μαριναρισμένες ελιές είναι το τέλειο ταίρι. Χρησιμοποιούμε ελιές Καλαμών ή πράσινες, τις οποίες μαρινάρουμε με ελαιόλαδο, σκόρδο, ξύσμα πορτοκαλιού, ρίγανη και πιπέρι. Η μαρινάδα πρέπει να γίνει τουλάχιστον 2 ώρες πριν, ιδανικά από την προηγούμενη.

Το σερβίρισμα είναι εξίσου σημαντικό: μια βάση από χτυπημένη φέτα, ελιές από πάνω, λίγο ωμό ελαιόλαδο να γυαλίζει, και φρυγανισμένο ψωμί στο πλάι. Ένα ουζάκι ή κρασί θα απογειώσουν την εμπειρία.

Πέρα από γευστικό, αυτός ο μεζές είναι και απόλυτα τοπικός: αναδεικνύει την αξία των προϊόντων μας και τη δύναμη της απλότητας. Ιδανικός για τραπέζια με φίλους, για “τσιμπολόγημα” στην αυλή ή σαν πρώτο πιάτο σε ένα γεύμα με ελληνικό χαρακτήρα.